云南信息港  |  新闻频道  |  云南新闻  |  看天下  |  评论  |  财经  |  体育  |  美食  |  旅游  |  娱乐  |  专题  |  滚动  | 
返回
云南信息港

遇上彩云南 | 滇味

2021-11-25 19:15:04  来源:云南发布

滇味。滇,古族名,在今云南省东部滇池附近地区;滇,因在云岭以南,故名云南,也是云南省的简称。味,滋味也。

何谓滇味?即云南的滋味。醇厚色泽的普洱茶、四时不断的鲜花、精雕细琢的金银器物……目之所及、味之所触、心之归处皆是滇味。到云南来品滇味,临走时,怎能不带滇味?

来云南旅游

你一定会被

独特的民族风情

随处可见的美景

所吸引

且让你恋恋不忘

虽然

美景带不走

奇特的经历带不走

但是

一些能够代表云南的礼物

我们却可以作为伴手礼带回家

和亲朋好友一起分享

什么能够代表云南?

贴心小编已经为您准备好了

它们

可食、可赏;可盐、可甜

小本本赶紧记下来~

若要说代表云南

这些可食的伴手礼

不仅有颜值加持,而且凭实力出圈

可谓是名副其实的滇味

▽▽▽

可食

鲜花饼

鲜花入馔,古已有之,屈原的《离骚》中就有“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英”的诗句。云南素有“植物王国”“天然花园”的称誉,鲜花入馔更是普遍,云南很多地方有以花入食、入药的习俗。

鲜花饼作为闻名全国的伴手礼,美味诱人。它以云南特产的食用玫瑰为馅心,将香味扑鼻的食用玫瑰鲜花瓣捣碎,加入蜂蜜、酥油等调料制成馅心,包入酥皮烘烤成饼,入口舒适,食而不腻。

鲜花饼烘烤后的酥皮,金黄酥脆,酥爽绵软,一口咬下去每一层的酥软程度都不一样,鲜花与蜂蜜的融合均匀完美,花香浓郁,口腔中溢满新鲜感,香酥可口。作为伴手礼带回家供家人食用或赠送亲朋好友,鲜花饼可谓是老少咸宜。

云果

蒙自与石榴的渊源可追溯到公元前138年,使节张骞出使西域,石榴种被带回中原,再辗转播入蒙自这片沃土。据新纂《云南通志》载:“白色种以盐井产者佳,果实硕大逾常,红紫色种,到处有之,而以宜良、蒙自、保山、云县、新平、个旧、宾川、邓川为最,又建水产之酸石榴则回甘尤耐咀嚼。”

至今石榴在蒙自已有700多年的种植史。蒙自已经成为全国最大的石榴种植区域,蒙自也因此被授予“中国石榴之乡”和“中国石榴城”等荣誉称号。

资料图

在蒙自市,经过百年沉淀的石榴,皮薄、粒大、清甜多汁,吃完一个石榴,像是喝了满满一大杯石榴汁。石榴不仅味美多汁,还寓意着富贵、吉祥,是深受大家喜爱的伴手礼佳品。

昭通种植苹果的历史,可以追溯到1940年引进160株苹果树到昭阳区洒渔镇种植。中国农科院果树研究所在全国苹果区划意见中,把昭通定为全国苹果生长最适宜区。

昭通地处云贵高原北部,昭鲁坝子平均海拔1900多米,年均日照时数1900余小时,高海拔、温差大、紫外线强、日照充足等得天独厚的自然条件,造就了昭通苹果“易结糖心、色泽鲜艳、肉质细腻、汁液丰富、风味浓郁、富含硒”的品质优势。

尝过昭通糖心苹果的人们,无不对昭通苹果啧啧称赞。个大、饱满、味美的昭通苹果,不仅寓意着丰收,更寓意着甜美的幸福生活,因此也是馈赠亲友的优秀伴手礼。

丽江雪桃是独具丽江特色的优质桃,被誉为“桃中贵族、人间仙桃”,含有人体必需的17种氨基酸中的15种。

饮雪山水、沐浴艳阳,使得丽江雪桃色泽瑰丽、口感爽脆、清而带甜。

丽江雪桃由于成熟期晚,果实发育期长达200天左右,一般在国庆节前后成熟上市,如果在这个时段来云南旅游,带一份雪桃回去也是不错的选择!

宣威火腿

“古国疆土在,边关险隘多。宣威蛮夷地,万里除沉疴。”传说这是朱元璋当年设立宣威关时所写。清雍正年间,“宣威”二字遍布官史文牍,宣威得以成名,有了宣威,才有了宣威火腿的说法。自清雍正五年(1727年)置宣威州后,火腿便以地名命名,称宣威火腿,流传至今已有近三个世纪的成名史。

盘中美味——金钱腿

每年霜降到次年立春之前,是制作火腿的最佳季节。将切割成琵琶形的猪后腿洗净,以盐反复用劲搓揉,使之渗入肉中,然后腌制让其自然发酵,历半年方成熟。待其表面呈绿色时以蔑针刺入三个不同部位,嗅之,以“三针清香”为合格。切开的火腿色泽红润,香远益清。成熟后的宣威火腿鲜香浓郁,切开瞬间独特的香气扑面而来,轻薄的脂肪层雪白润泽,红润老成的地方是瘦肉,令人食欲大动。

煮熟的火腿

宣威火腿具有鲜、酥、脆、嫩、香、甜等特点,营养丰富、肉质滋嫩、油而不腻、香味浓郁,自己吃或送亲朋好友都是不错的选择。

保山小粒咖啡

“清风柔雨细细润,茫茫苍苍碧连天,春披白银夏戴翠,秋红宝石冬黑金,待到修成正果后,天下谁人不识君……”这段激越的文字,描写的是高黎贡山脚下的保山小粒咖啡。

保山小粒咖啡的上乘品质,得益于高黎贡山的影响。高黎贡山脚下,属干热河谷气候类型,干湿季节分明,雨热同期,冬无严寒,夏无酷暑,昼夜温差大,有利于干物质的积累,这些优势造就了保山小粒咖啡蛋白质、粗纤维、粗脂肪、蔗糖等成分含量高,咖啡碱含量低的特点。

保山小粒咖啡是全国乃至全球品质较好的精品咖啡之一,所获荣誉无数,2010年,“保山小粒咖啡”获国家地理标志产品保护。

到云南来,品尝美食之余,也可以带上一些来自高黎贡山脚下的保山小粒咖啡,赠送亲友,尤其是爱喝咖啡的朋友们可不要错过哦!

普洱茶

来云南,不能不喝普洱茶。茶马古道铃声萦耳,岁月穿凿至今,云南的灵山秀水、特有的茶叶品质和制茶工艺,孕育出醇香四溢的普洱茶。

资料图

云南有着悠久的茶叶生产历史、丰富的种质资源和低纬高原气候优势,是世界公认的茶树原产地和中国重要的茶叶生产基地。普洱茶的种植区域遍布全省,尤其是位于澜沧江中下游地区的普洱茶区、西双版纳茶区、临沧茶区和保山茶区为普洱茶的四大产区。

普洱茶的韵味不止在于古老的历史,还在于世代流传的制作技艺。“蒸而团之,紧压成型”,这是世代流传下来的普洱茶(贡茶)制作技艺。采、摊、炒、揉、捻、晾、蒸、压,一道道工序……一饼好的普洱茶,从量到外形靠的就是手艺。2008年,普洱茶(贡茶)制作技艺被评为国家级非物质文化遗产。

普洱茶的韵味还在于生熟搭配、刚柔兼济,在各茶类中独领风骚。生熟普洱在手,冬季夏季兼得,晴雨天皆宜。喝云茶,醉云南!到云南来,带一份普洱茶给亲朋好友,是“最云南”的选择!

文山三七

文山因其独特的土壤、气候环境成为三七的原产地、主产地。文山壮族苗族自治州有确切文字记载的三七种植历史至今已有400余年,是名副其实的“中国三七之乡”,是世界公认的三七道地药材产区,并被国家批准实施文山三七地理标志产品保护。

资料图

文山三七是驰名中外的名贵中药材,享有“金不换”“南国神草”“参中之王”等美誉,具有极高的药用价值。《本草纲目拾遗》记载:“三七补血第一,称三七为中药之最珍贵者。”《中医药大辞典》记载:“三七生吃可去瘀生新、消肿定痛,且止血不留淤、行血不伤新;三七熟服可补益健体。”

文山三七种植基地 资料图

文山的三七有丰富的营养价值和药用价值,带回家自用或是馈赠亲友都是不错的选择。

龙陵石斛

石斛是我国中药材中的稀有珍品,在民间素有“救命吊兰”的美誉。石斛不仅可以入药,还能做成美味佳肴,这种既营养又美味的“餐桌新品”受到人们的青睐。

保山市龙陵县作为“中国紫皮石斛之乡”,在云南现有的46种石斛品种中,龙陵就有42种,其中分布最广、价值最高、品质最好的是紫皮石斛。

视频来源:龙陵县广播电视台(龙陵县新闻传媒中心)

龙陵石斛可食用可药用,是走亲访友不错的佳品。

金银器物、木雕红木

建水紫陶、翡翠玉雕

……

有着丰富自然资源和

民族文化资源的云南

为发展民族民间工艺品产业

提供了沃土

云南人

通过他们的勤劳智慧

用巧手创造出各式各样的

手工艺品

到云南来旅游

除了可食的鲜花饼、云果、宣威火腿

普洱咖啡、普洱茶、文山三七、龙陵石斛

这些可赏的手工艺品也不容错过

▽▽▽

可赏

个旧斑锡

个旧是云南省工业的摇篮和中国锡工业的发源地,盛产金属锡,以“锡都”之称闻名于世,有着2000多年的锡矿开采史。

云南斑锡久久和满大锡罐

斑锡是一种特殊锡工艺、一种高纯锡表面的物理转换过程。锡制品经过碾坯及车光以后结晶会受到破坏,经过重新结晶和工艺显斑处理,将锡器表面重新产生结晶斑化,使锡器表面呈现出黑、白、灰不同明度和多层次变化的效果,让斑锡工艺品更加玲珑剔透、流光溢彩。

十二吉象斑锡茶储

个旧斑锡的硬度强,抗氧化性能优良,色泽犹如银色的月光,光亮如镜,造型优美。如今,以“斑锡”工艺制作的工艺品,已成为游客必备的伴手礼。

会泽斑铜

曲靖的矿产资源十分丰富,对于铜的开采、冶炼更是洋洋大观。会泽地区在秦汉时期为古夜郎地,因铜矿的开采冶炼铸币而鼎盛一时。

到了清朝中期,“南铜北运”让滇铜在中国历史上大放异彩,曲靖会泽作为滇铜集散中心和铸币中心,享有“万里京运第一城”的美誉,这里的人们也将青铜文化发挥到了极致。

烧斑、锻打、打磨、抛光……“妙在有斑,贵在浑厚”的斑铜作为会泽独有的一种民间手工艺,至今已有300多年的历史。其制作采用会泽特有的天然铜,用冷锻使之成型,因铜中夹杂有的金银等金属,既而形成赤红、金黄或红楬色的辉斑,在经表面抛光后,构成斑彩熠熠的独特效果。到云南来旅游,若还在纠结应该带什么礼物赠送亲友,那么这种别致的手工艺品一定不能错过!

鹤庆银器

鹤庆银器锻制技艺历史悠久。早在南诏时期,鹤庆的小炉匠就挑着简陋的工具,走村串寨,打造银铜器皿。据《鹤庆县志》记载:“屯军中有善冶炼和以铜、银加工器具者。村民又习之,诸技艺均能,世代传袭。”明代以来,随着中央王朝在鹤庆的戍屯,大量的汉族和其他民族的手艺人及其先进生产技术传入鹤庆,并与当地的手工技艺相融合,形成独具特色的鹤庆银器锻制技艺。

经过数百年来的传承,鹤庆银饰锻制技艺博采众长,继承吸纳和借鉴锤揲、錾刻、浇铸、花丝、珐琅、鎏金、错金、焊接等中国传统金工工艺和苗族、藏族等民族银器加工工艺的特点,形成了独具特色的鹤庆银器锻制技艺。

鹤庆银器器型丰富,种类繁多,有酒具、茶具、管具、生活用品,银饰品等,银饰图案多为传统吉祥图案、生肖图案、花鸟鱼虫图案等民族文化元素的图案。

鹤庆银器历史悠久、种类繁多,具有丰富的民族地方特色,作为来云南旅游的伴手礼是不错的选择。

剑川木雕

资料图

剑川素称“木匠之乡”。剑川木雕历史悠久,有迹可循的可追溯到5300多年前海门口遗址中的木构建造房屋。剑川木雕工艺精湛,用料考究,具有浓郁的地方民族特色。

剑川的木工艺人擅长雕刻各种人物、花鸟、山水以及龙凤吉祥如意图案。其中尤以嵌大理石木雕家具工艺享誉海内外。

剑川县的木雕作品细部

1996年,剑川被文化部命名为“木雕艺术之乡”。2011年,剑川木雕被列入第三批国家级非物质文化遗产保护名录,2013年,剑川木雕成功注册“国家地理证明商标”。

资料图

剑川木雕属中国八大木雕流派之一,产品远销120多个国家和地区。剑川木雕做工精细、古朴典雅,作为来滇旅行的伴手礼,是一个艺术和内涵的选择。

华宁陶

资料图

华宁陶已有623年的釉陶烧制历史,有华夏古陶“活化石”之美誉。华宁陶具有“入窑一色出窑万彩”的特点,经炉火淬炼,具有“黄如纯金、绿如翡翠、白如羊脂、蓝如宝石、紫如剑气、青如松烟”之美。

入炉前的工艺美术陶器半成品

现代华宁陶的烧成温度是1160至1220摄氏度之间,在这个窑温范围内,重碱性的华宁陶坯体,可以得到很好的烧结,获得强度高、耐热、吸水性低的品质。

华宁陶古龙窑艺人汪霄红在做陶坯

华宁陶釉色丰富,千奇百怪,令人着迷。来云南,淘几件华宁陶,送亲朋好友或自用俱佳。

建水紫陶

资料图

提到建水,就会想起那巧夺天工的紫陶。早在3500多年前,建水就有了古老的陶艺。“宋代有青瓷,元代有青花,明代有粗陶,清末有紫陶”。建水紫陶将“阴刻阳填,断简残贴,无釉磨光”发挥到极致,并以“坚如铁、明如水、润如玉、声如磬”闻名。

资料图

建水五色山,一个在紫陶人心中神圣的存在,这里挖取下来的土质细腻呈块状,含极少砂粒,粘性强,具有极强的可塑性。除了紫土、白土、青土、黄土,当地独有的五花土更为紫陶创作提供了新的可能。从五色山采集回来的陶土,经由淘洗、揉泥、拉胚、阴刻、阳填、残贴、烧制等复杂工序塑炼成型,彰显紫陶传世之美。一把建水紫陶壶可能要经过几个月的打磨,需要文人和陶人的双重造诣,在任何一个环节都必须谨小慎微,这是对耐力与技艺的极大考验。

建水紫陶

建水紫陶产品丰富,做工精细,集书画、金石、镌刻、镶嵌等观赏性艺术与实用性于一身。离滇时带一份建水紫陶,就是把云南独特的文化和技艺带回家。

保山永子

永子在光照下宛如碧绿的翡翠。

永子是以保山特有的南红玛瑙、黄龙玉、翡翠和琥珀等矿石原料,采用保密配方和绝技熔炼、传统手工点丹而成的围棋子,因这种棋子产于永昌(云南保山古称永昌),并被世人称之为永昌子。《徐霞客游记》中记载,“棋子出云南,以永昌为上”。

永子以保山特有的南红玛瑙、黄龙玉、翡翠和琥珀等为原料

永子质坚色润、细腻如玉、触子心舒、冬暖夏凉、隽永神韵是古往今来公认的棋中圣品。永子原料珍贵、工艺独特、品质优秀,得到了中国棋院、中国围棋协会和棋界大师们的赞誉和推崇,有“国宝永子,棋中圣品”“永昌永子甲天下”之美誉。

保山永子具有浓厚的文化韵味和历史感,性价比高,收藏价值和实用性强,是作为伴手礼品的极佳选择。

永仁彝绣

彝族刺绣是灿若星河的彝族文化宝库中一颗璀璨的明珠,工艺独特、构图精美、色彩艳丽、寓意深刻,具有很强的实用、观赏和收藏价值,是彝人引以为傲的“指尖艺术”和“心灵花朵”。

彝绣产品。

在楚雄彝族自治州永仁县的彝族小山村——直苴,每年农历正月十五,当地村民都会自发组织盛大的“彝族赛装节”。“千年过一节,一节过千年”,这一习俗传承至今已1300多年,被誉为中国乃至世界最古老的“乡村T台秀”。

楚雄州的绣娘穿戴漂亮的彝族服饰,现场表演刺绣技法。

资料图

资料图

资料图

彝绣图案有较为形象的山水、人物、花卉、鱼虫、鸟兽和抽象的各种几何形图纹。一件件绣品穿透出亿万种风情,作为滇味伴手礼也很有特色。

大理扎染

扎染古称“扎缬”“绞缬”,俗称“印花布”或“礼花布”。据唐代《南诏中兴国史画卷》和宋代大理国《张胜温画卷》中的人物服饰研究证明,早在一千多年前,白族先民便掌握了印染技术。

视频来源:新华社

扎染的制作方法别具一格,“采线结之,而后染色。即染,则阐其结,凡结处皆原色,余则入染矣,其色斑潮。”主要工具有染缸、染棒、晒架、石炭等,主要工序有图案设计、印花、扎花、浸泡、染布、蒸煮、晒干、拆线、漂洗碾布等,其中以扎花和浸染两道工序最为重要。

来云南,感受一下大理扎染的魅力,带走一份属于云南的礼物,可以是一条扎染方巾、一个扎染笔记本,或是一个扎染小布包,留给自己或是送给他人,都是不错的选择!

既然来到了“花花的世界”

鲜花当然必不可少

最后

斗南的鲜花带给大家

一方水土养一方“物”

从食到赏

都是对于云南的无尽回味

所以别再问

来云南带什么伴手礼了?

有这么多“滇味”相伴

还怕“心无所属”吗?

来云南时

记得把“滇味”带回家

给云南之旅

来一个完美收尾

来源 云南发布

统筹 刘红、李向雄、锁华媛

策划 曹璐、包涛

部分内容综合自新华社、“宣威发布”微信公众号、“昆明发布”微信公众号、“今日蒙自”微信公众号、昭通日报、“大美新平”微信公众号、“普洱发布”微信公众号、“大理发布”微信公众号、“永仁融媒”微信公众号、“曲靖发布”微信公众号、“锡都个旧”微信公众号、“龙陵新闻”微信公众号、龙陵县广播电视台

图 赵璠、杨立新、苏金泉、徐永健、杨文桥、贺凯、赵普凡、黄喆春、李秋明、周磊、徐静

部分图片来源于 “今日蒙自”微信公众号、“昭通日报”微信公众号、昭通市委宣传部、“丽江日报”微信公众号、“宣威发布”微信公众号、保山市隆阳区委宣传部、“普洱发布”微信公众号、云南省民族博物馆、“曲靖发布”微信公众号、“大理发布”微信公众号、新华网、嘉华食品

设计 蔡陈晨

编辑 童文文

本期责编 张灵洁 李元

审核 马波 刘丽

Copyright © 1998-2021 云南信息港
中国电信股份有限公司云南分公司版权所有